О заведении
Шеф-повар
Блюдо
Спектакль
Ресторан «Дежавю», которому в апреле 2025 года исполняется 17 лет — это особый эногастрономический мир, в котором сочетаются современность и вечные ценности — уважение и любовь, глубокое погружение в традиции русско-французской кухни, винную культуру и сервис.
В «Дежавю» каждый месяц вы можете напрямую пообщаться с виноделами, приезжающими со всего мира, на гастрономических ужинах, а также приобщиться к винной культуре на дегустационных вечерах сомелье ресторана Ивана Короткова
В «Дежавю» каждый месяц вы можете напрямую пообщаться с виноделами, приезжающими со всего мира, на гастрономических ужинах, а также приобщиться к винной культуре на дегустационных вечерах сомелье ресторана Ивана Короткова
Шеф-повар Михаил Ошарин
Михаил возглавляет кухню «Дежавю» с 2024 года. Шеф ресторана 30 лет в отрасли, возглавлял кухню таких проектов как Арена 2000, Собрание, Собинов, Уча, ресторанный комплекс SK Royal.
В 2017 году воссоздал рецептуру старинного ярославского специалитета — ярушек самолепных — рыбных пельменей, которые включены в меню нескольких ярославских ресторанов.
В «Дежавю» исследует и создает сочетания вина и гастрономии в лучших традициях французской и русской кухни.
В 2017 году воссоздал рецептуру старинного ярославского специалитета — ярушек самолепных — рыбных пельменей, которые включены в меню нескольких ярославских ресторанов.
В «Дежавю» исследует и создает сочетания вина и гастрономии в лучших традициях французской и русской кухни.
Куриное филе со сливками и фисташками в лепестках цуккини & Томленая в портвейне телятина со спаржей
«Мое блюдо можно было бы назвать по-разному, например, Путешествие. Или Столкновение. Или Вспышка. Или.... Одиночество. Для меня именно об этом спектакль Первого Русского «Дама с собачкой». О том, что каждая душа очень одинока на этом свете, и встретить любовь - это очень большая редкость, и большая удача. «Одинокому везде пустыня» - звучит словами группы «Звери» спектакль, но лишь до тех пор, пока не случится Встреча. В моем блюде - встреча вкусов, текстур, продуктов - как встреча Мужчины и Женщины.
Нежнейшее куриное филе со сливками и фисташками в тонких лепестках цуккини – то, что в гастрономии трогает женский вкус. На другой части тарелки – телятина в соусе порто, брутальная как мужская душа»
Нежнейшее куриное филе со сливками и фисташками в тонких лепестках цуккини – то, что в гастрономии трогает женский вкус. На другой части тарелки – телятина в соусе порто, брутальная как мужская душа»
В основу спектакля положены рассказы А.П. Чехова «Дама с собачкой», «Душечка» и «Человек в футляре», объединенные фигурой писателя. Создатели спектакля очень бережно отнеслись к чеховским текстам, сохранив и диалоги действующих лиц, и текст от автора.
Уникальность этого спектакля в том, что он рождался не только из гениальных чеховских текстов. Его лейтмотивом стал альбом группы «Звери» «Одинокому везде пустыня». Лидер группы рок-музыкант Рома Зверь, как и Чехов, родился в Таганроге. И альбом «Одинокому везде пустыня», песни из которого звучат в спектакле, – это своеобразное признание в любви к великому писателю, отправленное из XXI века.
Уникальность этого спектакля в том, что он рождался не только из гениальных чеховских текстов. Его лейтмотивом стал альбом группы «Звери» «Одинокому везде пустыня». Лидер группы рок-музыкант Рома Зверь, как и Чехов, родился в Таганроге. И альбом «Одинокому везде пустыня», песни из которого звучат в спектакле, – это своеобразное признание в любви к великому писателю, отправленное из XXI века.